바깔라 라는 음식에 대해서는 오늘 처음 접하게 되었습니다. 얘기를 주욱 듣고 보니 이 음식 이야기속에는 지리적이며, 종교적 내용을 포함하고 있음을 알게 되었습니다. 일단, 이 대구라는 생선은 한류성 어족이라 이탈리아 인근에서는 볼 수 없는 생선입니다. 그런데 어떻게 이탈리아 서민 음식으로 각광받게 된 것일까요? Images, from left: The famed baccalà drying in the sun – though technically this is stoccafisso, which is air-dried, while baccalà is salt-dried; a Brother of the Order (yes, there is an official association dedicated to th..
