프랑스 지야르도의 특산 굴
죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001 지야르도 특산 굴[Spéciale Gillardeau ] 굴은 아이콘과도 같은 음식이다. 바다의 정수를 표현하는 맛의 깔끔한 단순함과, 와인이 그 테루아를 반영하듯, 각각의 독특한 서식지를 반영하는 요소들을 담아내고 있다. 프랑스인들은 굴을 가볍게 다루지 않는다. 그 복잡함에 맞먹을 만한 명명(命名) 체계가 있다. Gillardeau 굴은 굴의 엘리트라 할 수 있는 핀 드 클레르(fines de Claire)에 속하며, 보통 spéciales de Claire 라 불린다. Gillardeau는 이 굴을 생산하는 유명한 양식인 가족의 이름을 딴 것이다. Gillardeau 굴은 젖은 나무 바구니에 담겨 시장으로 보내지며, 촉촉함과 서늘함을 유지하기 위해 해..